Tomatsuppe med frikadeller

Den mest ultimative hurtige, madspild forhindrende, sunde opskrift. Den hedder godt nok tomatsuppe, men der er alt mulig godt i. Det er en opskrift min søster en gang fandt på da hun var student – vi elsker den simpelthen – mest fordi vi kan få sund mad på 10 minutter.


tomatsuppe in the maing

½ Fennikel

1 løg

1 dåse hakkede tomater

1 brikke grøntsags bullion

2 fed hvidløg

1 gulerod

Frikadeller

Smør

Salt og pepper

Lidt vand

Hvad andet du har i køleskabet der er ved at gå ut på dato. Det kan være:

Squash

Hvide/gule rødbeder

Porre

Svamp

Pastinak

Eller til og med kartoffel

 

Vask, rens og snit fennikel og løg i tynde skiver og efterfølgende del skiverne i 2. kom noget smør i en stor kasserolle og smelt. Når smørret et smeltet tilset løg og fennikel, og mos hvidløg. Svits i et par minutter og tilset derefter de hakkede tomater. Når dåsen er tømt, hæld lidt vand i dåsen (ca. halvfuldt) og kom vandet i kasserollen. Tilset bullion og kog op.

 

Vask, rens og snit resten af grøntsagerne i passende størrelser og smid de i. Om du bruger frosne frikadeller, så kom dem også i på dette tidspunkt. Kog i 10 ca. minutter. Om du har hjemmelavede frikadeller til overs fra tidligere, vent med at komme dem i før 3 minutter før retten er færdig.

 

Smag til med salt og pepper, evnt chilliflager om man kan lide lidt mere kant på suppen.

 

Server med brød.

One Comment Tilføj dine

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out /  Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out /  Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out /  Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out /  Skift )

Connecting to %s